식초의 효능과 부작용

"식초의 효능 & 부작용 "

식초는 인류 최초의 조미료 중 하나인데요,

특유의 새콤함과 상큼함을 더해주고 식재료의 비린내를 없애주어 요리할 때 많이 사용하는데요.

동의보감에서 고기, 생선, 채소 등 음식 독을 해독하고 어지러움증을 개선하고 통증을 예방하는 등 좋은 효능을 가지고 있다고 소개되어있습니다.

식초의 종류에는 크게

- 합성 식초 : 화학적 방법으로 신맛이 나게 만든 발효식초 (=빙초산)

- 양조 식초 : 곡물이나 과일로 만든 식초 ( 현미, 사과, 포도, 발사믹 식초 등)

건강과 관련된 식초는 당연히 양조 식초겠죠??

 

양조식초에도 두 가지로 나뉘는데

- 주정 식초 : 알코올에 초산균을 넣어 1~2일 만에 발효시켜 만든 식초

- 천연발효식초 : 곡물, 과일 등을 가지고 오래 숙성시켜 만든 식초

시중에서 판매되는 것은 주정 식초로 조미료일 뿐 영양소는 거의 없다고 보시면 됩니다.

구분 방법은 뒷부분 식품 표기란에 '주정' '주요' 단어가 들어가면 주정 식초라고 합니다.

이제는 천연 건강식품을 인정받고 있는 식초의 효능과 부작용에 대해 소개해드리겠습니다.

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▶ 식초의 효능

1. 혈당을 낮춰준다.

식초의 당은 흡수를 더디게 하기 때문에 식후 혈당을 완만하게 해 줍니다.

소화 효소 분비를 촉진하고 당 대사를 촉진시켜 혈당을 낮추는데 도움이 됩니다.

 

2. 고혈압 예방

식초의 이뇨작용으로 염분이 체내에 과다 섭취되었을 때 염분을 배설시켜줍니다.

 

3. 동맥경화 예방

식초는 동맥 내 혈액의 흐름이 잘 흐를 수 있도록 관을 대청소해 주어 혈관 근육 탄력을 유지시켜주고 노화를 방지합니다.

 

4. 변비 예방

식초의 초산, 구연산이라는 성분이 장의 활동을 좋게 하고

장내 유익한 미생물을 증가시키기 때문에 소화를 촉진시켜 변비 예방에 도움이 됩니다.

우유에 식초를 넣으면 점점 끈적해져 마치 요구르트처럼 된다고 합니다.

 

5. 비만 예방

식초의 구연산과 아미노산 성분이 체내 노폐물 배출과 지방분해를 촉진시키고 지방 축적을 방지해 체중 감소에 도움이 됩니다.

 

6. 골다공증 예방

식초는 뼈에 이로운 칼슘과 철분을 몸에 흡수되도록 도움을 주어 뼈를 튼튼하게 만들어 줍니다.

 

7. 불면증 예방

불면증은 주로 스트레스로 인하여 생기는데

식초의 주성분인 초산은 부신피질 호르몬이 스트레스를 해소시켜줍니다.

취침 한 시간 전에 섭취하시길 권장드립니다.

 

8. 요통 예방

식초는 초산, 구연산 등의 유기산이 많이 함유되어있어

젖산을 분해를 촉진시켜 근육을 유연하게 합니다.

허리 근육을 강화시키고 그 외 근육통을 예방합니다.

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부작용

-식초는 잘못 사용하면 식도, 위 점막, 피부에 손상을 줄 수 있습니다.

위 배출 시간을 지연시켜 속 쓰림, 더부룩함 등의 소화불량을 악화시킬 수 있습니다. ( 위 마비 있는 분들은 섭취 X)

 

- 식초는 산성 성분이기 때문에 진하게 섭취 시 위장과 식도를 자극시켜 위궤양이나 위장병 발생을 높일 수 있습니다.

 

- 인슐린 주사, 당뇨병 약, 혈압약을 드시는 분들은 건강 목적으로 따로 식초를 복용하면 X

 

식초를 올바르게 먹기 위해선,

되도록 조미료로 사용하고 따로 드시고 싶다면 물에 많이 희석해서 드셔야 한다고 합니다.

하루 30ml 이내로 2 숟갈 이내로 섭취할 것을 권장합니다.

식초를 드신 후 치아손상을 막기 위해 물로 입을 헹궈줍니다.

 

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